Sangria Basque

06/05/2011 : PASTELLES SPECIALITE SENEGALAISE en amuse bouche

PASTELLES SPECIALITE SENEGALAISE en amuse bouche ; Ce sont de petits feuilletés fourrés au poisson qui se mangent accompagnées d'une sauce tomate.
La recette la plus facile la voici:
rouleau de pâte feuilleté toute faite
Pour la farce
2 boites de thon au naturel
1 bouquet de persil haché finement
1 petit piment
sel
La sauce tomate:
2 petits oignons hachés fins
2 belles tomates fraîches coupées en petit dés
4 gousses d'ail écrasés
1 cube de bouillon de poisson
3 cuillères à soupe d'huile
un peu de tomate concentrée
sel, piment, vinaigre

La farce : Mixer finement le thon parfaitement égoutté avec tous les autres ingrédients

Dérouler le rouleau de pâte et découpez la en petits rectangles comme pour faire des ravioli. Déposez au centre de chaque rectangle de pâte, une petite cuillerée de farce. Ensuite rabattez la pâte sur la farce et soudez bien les bords, au besoin en vous aidant d'une fourchette. Déposez les petits raviolis obtenus sur du papier pâtissier ou sur une assiette huilée.

Cuisson : Friture bien chaude ou au four. Pour la dernière option, pensez à les dorer au jaune d’œuf.

Sauce tomate:
Faire chauffer l'huile, ajouter les oignons, l'ail, le concentré de tomate et le cube de bouillon. Laisser suer, rajouter les dés de tomate fraîche et laisser mijoter environ 10mn sur feu doux. Assaisonner avec le piment, un peu de vinaigre et éventuellement du sel.
Et voilà, sur un coucher de soleil amoureux, les ombres des palmiers s’étirent, l’île de Gorée retrouve le calme d'une fin de journée, seulement les cris de joie d'enfants qui courent après un ballon. C'est le moment d'ouvrir une sangria Bipero, bien fraîche, et de se dire : que la vie est injuste... pour ceux qui ne sont pas là...