Sangria Basque

14/03/2011 : Endives aux anchois, trés simple !

Vous n'êtes pas friands des anchois, donnez quand même une chance à cette recette. Vous serez peut-être surpris et enchantés. Je crois dur comme fer que les goûts se développent au fil du temps. Utiliser des ingrédients de première qualité. Ça fait toute la différence.
Pour 8 pièces (2 à 4 personnes selon la variété de tapas offerte)
ENDIVES AUX ANCHOIS.
2 endives - couper la base, séparer les feuilles et garder les 4 plus belles et plus grosses feuilles de chaque endive
8 filets d'anchois (dans l'huile d'olive) de bonne qualité
1 cuillère à café (*pas la minuscule cuillère à moka) d'échalote française finement hachée
1 cuillère à café* de vinaigre de Xéres
1 cuillère à café* d'huile d'olive extra-vierge de bonne qualité
8 cure-dents.
Préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, bien mélanger ensemble l'échalote française, le vinaigre et l'huile d'olive. Disposer les feuilles d'endive dans une assiette de présentation. Déposer un filet d'anchois -bien égoutté- dans chaque feuille d'endive. Arroser les endives aux anchois de vinaigrette.
1 Servir avec des cure-dents. 2 Sortir la bouteille de bipero rosée du frigo, servir la sangria sur des fraises fraiches coupées en deux, fermer les yeux, déguster…