Sangria Basque
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10/08/2010 : la saison du piment d'espelette
Le piment a été ramené du Mexique et introduit dans la vallée de la Nive par un navigateur basque qui accompagnait Colomb Christophe.
D’abord il est utilisé en médecine. En 1650, il commence à être planté à Espelette, très vite, il est utilisé comme condiment et pour la conservation de viandes et jambons. Ses graines sont progressivement sélectionnées. Et c’est ainsi qu’est née la variété Gorria, aujourd’hui appelée par tous, Piment d’Espelette.
Il s’est niché entre mer et montagne et est cultivé uniquement sur 10 communes : Aïnhoa, Cambo-les-bains, Espelette, Halsou, Itxassou, jatxou, Larresore, St-Pée-sur-Nivelle, Souraïade et Ustaritz. Grâce à l’observation, à la patience et au savoir-faire des femmes et des hommes, l’art de produire le piment et ses dérivés ne cesse de se perfectionner.
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