Sangria Basque

09/11/2010 : La soupe

Ingrédients pour une soupe de poivron au velouté de potiron pimenté pour six.
 2 poivrons rouges 1 petit potiron (500 g de chair)
 4 pommes de terre. 1 gousse d'ail
 1 piment entier d’espelette frais, sec ou au vinaigre.
 10 g de beurre. 20 cl de crème fraîche épaisse
 2 cuillères à soupe de persil ciselé
 Sel. poivre
 Enfournez les poivrons dans votre four en position grill jusqu'à ce qu'ils soient noirs, puis laissez-les refroidir hors du four. Pelez-les, épépinez-les, découpez-les en petits dés puis réservez.
 Pelez le potiron, ôtez les graines et découpez-le en gros morceaux.
 Pelez les pommes de terre et découpez-les en morceaux.
 Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les morceaux de potiron et de pomme de terre, la gousse d'ail épluchée puis laissez revenir quelques minutes en mélangeant de temps en temps. Couvrez largement d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits puis mixez le velouté de potiron finement. Ajoutez la crème au velouté de potiron, salez, poivrez. Ajoutez le piment, mélangez, laissez-le infuser pendant 5 minutes puis retirez-le.
 Servez la soupe de poivron au velouté de potiron pimenté dans des assiettes creuses puis déposez sur chacune d'elles des dés de poivrons et du persil ciselé.