Sangria Basque

14/10/2010 : PETITS ROULES AU SAUMON

Petits roulés au saumon fumé et à la crème d’aneth Pour 24 pièces Ingrédients :
6 tranches de pain de mie 400 g de saumon fumé
(½ mangue) 50 g de graine de pavot
crème d’aneth 150 g de fromage frais (type Mme Loïc ou St Morêt)
¼ de botte d’aneth ½ jus de citron jaune huile d’olive sel et poivre
Préparation : Lavez, séchez et effeuillez quelques tiges d’aneth. Regroupez l’ensemble des feuilles et ciselez les finement au couteau puis débarrasser dans un bol. Ajoutez le fromage frais, un demi jus de citron, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez et réservez.
Ôtez les bordures des tranches de pain de mie à l’aide d’un couteau à dents, puis applatissez la mie en utilisant un rouleau à pâtisserie. Tartinez votre mie de crème d’aneth.
Déposez une tranche de saumon fumé, puis remettez de nouveau une fine couche de crème.
Roulez avec un tapis à sushi en commençant par replier sur lui-même le bord le plus proche de vous. Enroulez-le délicatement et serrez au fur et à mesure.
Réitérez l’opération pour chaque rouleau. Au moment de servir, ôtez les bouts disgracieux de chaques rouleaux et coupez les en 4 petites bouchées égales. Appliquez sur l’extérieur de vos bouchées une légère couche du reste de crème d’aneth et roulez-les une à une dans des graines de pavots.
A essayer absolument avec de la sangria bipero rose...